¡Polémica de gallinero! Supuesto “huachihueveo” en Coahuila

¡En México ya hasta los huevos están en medio del huachicoleo! Productores avícolas de Coahuila encendieron las alarmas ante la creciente venta de huevo procedente de Estados Unidos, fenómeno al que bautizaron como “huachihueveo”. La preocupación no es para menos, mientras el producto nacional se comercializa alrededor de 32 pesos por kilogramo, el importado puede encontrarse hasta en 26 pesos, una diferencia que ha puesto a competir a las granjas de La Laguna con los cargamentos extranjeros.

La controversia llegó a la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) en el mes de octubre, cuando la Asociación de Avicultores de Gómez Palacio, Durango, denunció posibles irregularidades en el almacenamiento y comercialización del huevo estadounidense en el Mercado de Abastos de Torreón. Los productores advirtieron que, al tratarse de un alimento que suele lavarse antes de su venta en Estados Unidos, su conservación sin refrigeración adecuada podría favorecer la contaminación bacteriana. 

Pero la inspección tuvo un resultado distinto al que temían los avicultores. En entrevista con MILENIO, José Luna Riojas, responsable de la oficina de COFEPRIS en Torreón, informó que el huevo importado encontrado en las bodegas inspeccionadas cumplía con las condiciones de refrigeración y que los comercializadores presentaron documentación que acreditaba su ingreso autorizado al país. Incluso, durante la revisión se verificó un tráiler cuyo sistema de refrigeración funcionaba correctamente y que contaba con registros de temperatura y traslado. Por ello, las autoridades no encontraron elementos para asegurar la mercancía ni imponer sanciones en los establecimientos visitados, aunque mantendrán la vigilancia sanitaria.

Eso no significa que las revisiones hayan terminado. Según explicó el funcionario a MILENIO, la circular COFEPRIS-COS-858-2026, fechada el 22 de octubre, establece medidas para reforzar el control sanitario de los establecimientos que almacenan, distribuyen y comercializan huevo importado. Las inspecciones deben apegarse a la NOM-159-SSA1-2016 y sus modificaciones, que establecen que el huevo con cascarón sometido a un proceso de lavado debe conservarse bajo refrigeración hasta su venta al consumidor.

Más allá del posible riesgo sanitario, los productores insisten en que el problema también golpea sus bolsillos. Según cifras de la Unión Nacional de Avicultores citadas en la denuncia, México produce aproximadamente 140 millones de huevos diarios, mientras que La Laguna genera cinco veces más de lo que consume su población. Por ello, representantes del sector cuestionan la creciente comercialización del producto extranjero y piden mayor vigilancia sobre las importaciones.

Por ahora, el llamado “huachihueveo” permanece como una expresión utilizada por los productores para denunciar la competencia y posibles irregularidades, pero no como un delito de contrabando acreditado. COFEPRIS continuará con la vigilancia sanitaria, mientras la polémica deja una pregunta. ¿El huevo más barato representa una oportunidad para el consumidor o una competencia difícil de sostener para las granjas mexicanas?